Pure de calabaza a la naranja
Ingredientes:
1200 gr de pulpa de calabaza
50 gr de mantequilla
1/4 l de zumo de naranja
1 cucharadita de zumo de limón verde
jengibre
sal
Se funde la mantequilla a fuego lento y se le añade la calabaza cortada a dados. Se sala y se deja cocer unos 20 minutos, removiendo a menudo. Se incorpora al zumo de naranja y el del limón, se espolvorea con 1/2 cucharadita de jengibre picado y se cuece, sin dejar de remover, 15 minutos más. Se deja enfriar y, cuando esté tibio, se bate con la batidora o bien se pasa por el pasapurés. Se vierte el puré en una fuente y se sirve tibio
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