Puding de arroz a la naranja y al limón

Se trata básicamente de un arroz muy cocido con leche aromatizada antes con cortezas de naranja y limón, hasta conseguir una pasta suave, homogénea y bien endulzada, a la cual, ya al final, añadiremos, diluida en agua tibia, un poco de gelatina. Todo seguido incorporaremos a esa pasta una buena porción de naranja y limón confiadas, bien picadas, se mezcla todo, y se pone en un molde, a poder ser con los lados ondulados, y se pone a la nevera. Cuando esté bien fresco y duro, se saca del molde, se pone en un gran plato redondo y se riega con una buena crema hecha al fuego, con leche, un poco de mantequilla de vaca y chocolate de calidad puro, es decir, no perfumado con vainilla u otro tipo de perfume industrial.


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