Pastel de naranja
Ingredientes:
120 gr. de harina fuerte.
Una pizca de sal
120 gr de mantequilla de vaca
120 gr de azúcar
dos huevos no muy batidos
Una buena naranja, si puede ser navel
Batiremos la mantequilla y el azúcar, haciendo una
crema suave, añadiremos poco a poco los huevos, la
harina, la sal y la ralladura de la piel de la naranja,
y lo echaremos, bien amasado, a una biscuitera metálica
previamente untada por dentro con mantequilla. Lo pondremos
al horno, no fuerte, donde se cocerá durante una
media hora o menos.
Por otra parte haremos una crema con 120 gr. de mantequilla
de vaca, 200 o 250 gr. de azúcar en polvo, muy fino,
lo batiremos bien hasta conseguir una crema muy ligera.
Antes de poner todo el azúcar añadiremos medio
vaso de zumo de naranja, sin dejar de batir.
Una vez sacado el pastel, y enfriado, lo cortaremos horizontalmente
por el medio untándolo con una capa de crema. Con
la crema sobrante, lo untaremos por los lados y por arriba
procurando dejar una superficie no lisa sino rugosa. Lo
decoraremos con trozos de naranja confitada, jugosa
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