Mermelada de naranjas y especias

Ingredientes:

1 kg de naranjas
1 pomelo
300 gr de azúcar blanco
100 gr de azúcar integral
150 ml de agua
2 cm de canela en rama
3 cardamomos a los que se extraen las semillas
1 clavo

Se lavan las naranjas y el pomelo con un cepillo suave. Se extrae el zumo de las naranjas y el pomelo y después se quita con un cuchillo la cáscara (sin la parte blanca que queda entre ella y los gajos) y se corta en tiras muy finitas. Se colocan en un recipiente la cáscara y el zumo y se añade el azúcar, el agua, la canela y el clavo.

Se cuece a fuego lento removiendo con frecuencia, cuando el punto de la mermelada sea el deseado se retira del fuego, se retiran la canela y el clavo y se añaden las semillas de cardamomo machacada en el mortero con un poco de azúcar grueso para que se trituren bien.

Nota: El bajo contenido en azúcar de esta receta hace que se deba consumir pronto o esterilizar para garantizar su conservación.

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