Creps al cítrico

Ingredientes:

¼ kg de harina
Un huevo
Una pizca de sal
Un vaso de leche
60 gr de manteca
60 gr de azúcar
Zumo de dos naranjas
Zumo de medio limón
Cointreau

Primero prepararemos los creps pastando la harina, la leche y el huevo, todo poco a poco y con la pizca de sal, hasta conseguir una masa esponjosa.

Pondremos al fuego una sartén mediana con un poco de grasa de cerdo y, cuando esté bien caliente, escamparemos la pasta necesaria para formar un crep muy fino, rápidamente, le daremos la vuelta con una espátula y, cuando esté dorado por las dos caras, lo dejaremos encima de una recipiente que lo mantenga caliente, hasta realizar seis creps.

Restregaremos la mantequilla en la paella y pondremos el azúcar hasta dorarlo, a continuación, verteremos el zumo de limón y naranja para obtener una especie de salsa espesa. En la misma sartén iremos colocando los crep uno a uno doblándolos en cuatro, como si fueran pañuelos, después de haberlos rellenado con la salsa, después los bañaremos todos los creps con cointreau y le pegaremos fuego. Luego moveremos un poco la sartén para que toda la salsa se rocíe del licor inflamado. Lo serviremos los creps calientes.


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