Crema de mandarina

Ingredientes:

1 vaso de zumo de mandarina
1 vaso de leche
3 huevos
la corteza rayada de las mandarinas
70 gr de azúcar
25 gr de fécula de patata

Se baten las yemas de huevo con el azúcar en un recipiente de vidrio, se añade la fécula y se remueve todo para amalgamarlo, se calienta la leche con las cortezas de mandarina y después se cuela. Se incorporan a las yemas de huevo el zumo de las mandarinas y la leche caliente, y se remueve continuamente. Se cubre el recipiente con una película transparente y se mete en el microondas 2 minutos. Se deja reposar 1 minuto y luego se deja enfriar. Se montan las claras a punto de nieve bien firme y se incorporan a la crema con un movimiento de arriba abajo para que la crema resulte bien ligera. Se mantien en el frigorifico hasta el momento de servir.

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