Crema de citricos y kiwis

Ingredientes:

200 gr de zumo de mandarina
la corteza de una naranja rayada
2 kiwis
1 vaso de leche
3 huevos
60 gr de azúcar
35 gr de fécula de patata

En un recipiente de vidrio se baten las yemas de huevos junto con el azúcar. Se añade la fécula y se mezcla todo bien, removiendolo. Se calienta la leche con la corteza de naranja y después se cuela, se incorporan a los huevos el zumo de mandarina y después la leche caliente sin dejar de revolver. Se cubre el recipiente con la película transparente y se mete en el horno de microondas 2 minutos. Se deja que repose 1 minuto y luego se deja enfriar, se montan las claras a punto de nieve bien firme y se incorporan a la crema con un movimiento de abajo arriba para no desmontarlas. Se mantiene en el frigorífico hasta el momento de servir, guarnecido con rodajitas de kiwi.

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